Jamón Ibérico 100% Bellota is de meest exclusieve en hoogst
aangeschreven Spaanse ham, afkomstig van raszuivere Iberische
varkens die uitsluitend met eikels (bellota) en wilde grassen zijn
gevoerd. De enige Jamón die de naam PATA NEGRA mag dragen.
De ham is afkomstig van 100% raszuivere Iberische varkens, wat
wordt aangeduid met een zwart label.De varkens leven in vrijheid in
de uitgestrekte weilanden en voeden zich tijdens de ‘montanera’-
periode (oktober tot februari) uitsluitend met eikels en natuurlijke
grassen.
Deze voeding resulteert in een intens aroma, een boterzachte
textuur en een complexe, nootachtige smaak. Het vet bevat dankzij
de eikels een hoog gehalte aan oliezuren (vergelijkbaar met
olijfolie), wat als gezond wordt beschouwd en bijdraagt aan de
smaak.
Rijping: De hammen ondergaan een langdurig rijpingsproces van
minimaal 48 maanden, wat de ongeëvenaarde diepte van de smaak
verder ontwikkelt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.