Patanegra

Wat is een Maestro Cortador?

Een Maestro Cortador is een professionele, gespecialiseerde meester-hamsnijder die met de hand flinterdunne plakjes
van exclusieve Spaanse hammen (zoals Jamón Ibérico en Serrano) snijdt. Synoniemen zijn: cortador de jamón, hamsnijmeester of professioneel hamsnijder.

Smaaktheater op locatie

Maestro Cortadores treden op als “smaaktheater” op evenementen, beurzen en bruiloften, waar ze de ham op locatie
trancheren en toelichten.

Werkzaamheden

• Live snijden op locatie: Een Maestro Cortador komt naar een evenement, beurs of bruiloft om ter plaatse een hele (Ibérico) ham op een speciale standaard te snijden.
• Presentatie en educatie: Naast het snijden wordt er toelichting gegeven over herkomst, kwaliteit en beleving van de ham.