WAT IS IBERICO

PATA NEGRA (“zwarte poot”) is in sommige streken van spanje de gebruikte term voor de Spaanse Iberico ham die tot de beste rauwe hamsoorten tot de wereld wordt gerekend. Deze ham wordt voornamelijk in zuidwest Spanje geproduceerd. Pata Negra is echter geen officiele benaming meer voor deze ham. in Spanje is deze term zelf verboden.

De officiele Ibericoham worst geclassificeerd in verschillende kwaliteiten:

*Jamon Iberico de Cebo (wit label)

*Jamon Iberico de Cebo Campo (groen label)

*Jamon Iberico de Bellota (rood label)

*Jamon 100 % Iberico de Bellota (zwart label)

Alleen de varkens die in de laatste fase van hun groei uit de vrije natuur gevoed worden met uitsluitend eikels(bellotas) zijn gevoed mogen zichzelf Iberico de Bellota noemen. 

Varkens die een mix van eikels en diervoeders hebben gehad of gekruiste varkens dragen de naam Cebo of Cebo Campo. 

voor uitgebreide informatie wijzen wij u graag door naar Wikipedia, waar u als u zoekt op Pata Negra alle details kunt vinden over deze mooie hamsoorten.

Naast de hammen verkopen wij ook de fijnste vleeswaren en worstsoorten die worden gemaakt van de andere delen van het Iberico varken. ook deze vleeswaren zullen u versteld doen staan door de authentieke pure smaak.